Browsing Gıda Mühendisliği Bölümü by Subject "Oksidasyon redüksiyon potansiyeli, laktik asit bakterileri, aminoasit katabolizması, ultrafiltre beyaz peynir, proteoliz, lipoliz, uçucu tat-koku bileşikleri"
Now showing items 1-1 of 1
-
OKSİDASYON-REDÜKSİYON POTANSİYELİNİN ULTRAFİLTRE BEYAZ PEYNİRİN OLGUNLAŞMA SÜRECİ ÜZERİNE ETKİSİ
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)Oxidation–reduction (redox) potential is a fundamental physicochemical parameter that determines the ability of chemical or biochemical systems to oxidize or reduce. Altering intracellular and extracellular redox potentials ...