Browsing Gıda Mühendisliği Bölümü by Subject "Kompleks koaservasyon"
Now showing items 1-1 of 1
-
Yumurta Kabuğu Zarı Proteinleri ve Gam Arabik Kompleksinin Emülsiyon Stabilitesi Üzerine Etkisinin İncelenmesi
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2021-02-22)Emulsifiers are surface-active agents promoting the formation and stabilization of emulsions. The formation mechanism of additives used as emulsifiers also plays an important role. The production method of emulsifiers ...