Konu "Isıl işlem" için Gıda Mühendisliği Bölümü listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Isıl İşlem ve Homojenizasyonun UHT Sütlerde Protein Yapısı Üzerine Etkilerinin İncelenmesi
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2022-04)Depending on the severity of the heat treatment applied to milk, physicochemical changes such as denaturation of serum proteins, κ-casein/β-lactoglobulin complex formation, calcium phosphate precipitation, Maillard reaction ...