Konu "Fenolik bileşikler" için Gıda Mühendisliği Bölümü listeleme
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
-
Protein Primer Yapısının Fenolik Bileşiklerle Modifikasyonu Aracılığıyla Protein Bazlı Fonksiyonel İngrediyen Eldesi
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020)Proteins are vital food ingrediens due to their nutritional value and functional properties. Changing the protein structure with modifications is important in terms of providing food safety, corresponding nutritional demands ... -
Yer Bademi Sütü (Horchata) Yan Ürünlerinin Ekmek Üretiminde Değerlendirilmesi Üzerine Bir Çalışma
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)Functional foods are not only necessary for nutrition but also contribute our mental and physical well-being and help prevention or reduction of risk factors for several diseases. In recent years, tigernut has potential ...