Konu "Extrusion cooking" için Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Koleksiyonu listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Ekstrüzyon Pişirmenin Maillard Reaksiyonu Üzerine Etkileri
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)In this study, effects of system parameters and ingredients used in product formulations on Maillard reaction during extrusion cooking were investigated. Different formulations were prepared by using reducing sugars ...