Browsing Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Koleksiyonu by Subject "Non enzymatic browning"
Now showing items 1-1 of 1
-
Fındığın Kavrulması Sırasında Gerçekleşen Maillard Reaksiyonuna Lipit Oksidasyonunun Katkısı
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)n this study, the contribution of lipid oxidation to non enzymatic browning reactions in roasted hazelnuts was investigated. In order to determination of possible lipid oxidation and non enzymatic browning reaction products ...