Show simple item record

dc.contributor.advisorSEYİS BİLKAY, IŞIL
dc.contributor.authorDAĞ, TUĞÇE
dc.date.accessioned2017-07-14T11:16:33Z
dc.date.available2017-07-14T11:16:33Z
dc.date.issued2017
dc.date.submitted2017-06-19
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11655/3694
dc.description.abstractPigments are important compounds used in different industries. In the food industry that they are most widely used, they are used as food additives, color enhancers and antioxidants. Although they can also be produced synthetically, natural biopigments are preferred in general. In this study; pigment production from various Fusarium species in alternative culture media; optimization of some physiological conditions for more pigment production and investigation of antimicrobial properties of the produced pigment were aimed. In this respect, pigment production of different Fusarium species (Fusarium graminearum, Fusarium sp., Fusarium poae, Fusarium equiseti) in three different media (potato dextrose broth, sabouraud dextrose broth, malt extract broth) were compared. The best medium for the pigment production has been selected as malt extract broth. Fusarium graminearum, which was found to produce highest amount of pigment, is used in the next parts of this study. When the cultural parameters, which are necessary for the production of highest amount of pigment from F. graminearum are examined; light conditioned incubation, 150 rpm rotation speed, 30 ºC temperature, 9 days of incubation and initial pH value of 8, have been determined as the optimum iv conditions. In the next part of this study, alternative media for pigment production have been investigated. In the next part of this study, alternative media for pigment production have been investigated. In this respect; cheese whey, which appears after the production of a cheese and known as a greenish yellow coloured residual in our country and molasses - a residual of sugar industry have been used as alternative media for pigment production. It has been observed that, cheese whey and molasses could be alternative media for the reddish pigment production by using Fusarium graminearum. In the last part of this study, antimicrobial properties of the pigment obtained by F. graminearum have been investigated. It has been seen that, although 20 μl concentration of the pigment that was produced from Fusarium graminearum exhibited an antimicrobial effect against Bacillus cereus and Staphylococcus aureus; it was not effective against Salmonella paratyphi, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa.tr_TR
dc.description.tableofcontentsİÇİNDEKİLER Sayfa ÖZET i ABTRACT iii TEŞEKKÜR v ŞEKİLLER x SİMGELER ve KISALTMALAR xii 1. GİRİŞ 1 2. GENEL BİLGİ 3 2.1. Pigmentlerin Tarihi 3 2.2. Pigmentlerin Sınıflandırılması 4 2.3. Pigmentler 6 2.3.1. İnorganik Pigmentler 6 2.3.2. Sentetik Pigmentler 6 2.3.3. Doğal Pigmentler 6 2.3.3.1. Bitki Pigmentleri 7 2.3.3.2. Hayvansal Pigmentler 8 2.4. Mikrobiyal Pigmentler 8 2.4.1. Bakteriyel Pigmentler 9 2.4.2. Maya Pigmentleri 11 2.4.3. Fungal Pigmentler 11 2.5. Mikroorganizmalardan Pigment Üretimi 11 2.5.1. Doğal Pigmentlerin Uygulama Alanları 15 2.6. Mikroorganizmalardan Üretilen Pigmentlerin Önemi 15 2.7. Fusarium Türlerinin Genel Özellikleri 18 2.7.1. Fusarium graminearum 19 2.7.2. Fusarium poae 20 2.7.3. Fusarium equiseti 21 3. MATERYAL VE YÖNTEM 22 3.1. Çalışmada Kullanılan Mikroorganizmalar 22 3.1.1. Fusarium Suşlarının Makroskobik Morfolojisinin İncelenmesi 22 3.1.2. Fusarium Suşlarının Mikroskobik Morfolojisinin İncelenmesi 22 3.2. Mikroorganizmaların Ekim ve Üretim Koşulları 24 3.2.1. Kullanılan Besiyerlerinin Hazırlanması 24 3.2.3. Patates Dekstroz (PDB), Sabouraud Dekstroz (SDB) , Malt Ektrakt (MB) Sıvı Besiyerlerine Ekim ve Üretim 25 3.2.4. Kültürlerdeki Üremenin Ölçülmesi 25 3.2.5. Pigment Üretiminin Ölçülmesi 25 3.3. Pigment Üretimi İçin Uygun Mikroorganizmanın ve Besiyerinin Seçimi 25 3.4. Fusarium graminearum ile Pigment Üretimini Etkileyen Uygun Fizyolojik Koşulların Araştırılması 26 3.4.1. Karanlık ve Aydınlık İnkübasyon Koşullarının Fusarium graminearum ile Pigment Üretimine Etkisinin Belirlenmesi 26 3.4.2. Statik ve Çalkalamalı İnkübasyon Koşullarının Fusarium graminearum ile Pigment Üretimine Etkisinin Belirlenmesi 26 3.4.3. Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminde Uygun Sıcaklık Değerinin Belirlenmesi 26 3.4.4. İnkübasyon Süresinin Fusarium graminearum ile Pigment Üretimine Etkisinin Belirlenmesi 26 3.4.5. Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminde Uygun Başlangıç pH Değerinin Belirlenmesi 27 3.5. Artıkların Değerlendirimi ile Pigment Üretimi 27 3.5.1. Peyniraltı suyundan Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminin Araştırılması 27 3.5.2. Melasdan Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminin Araştırılması 27 3.6. Fusarium graminearum’dan Üretilen Pigmentin Antimikrobiyal Etkisinin Belirlenmesi 28 4. SONUÇLAR VE TARTIŞMA 29 4.1. Pigment Üretimi İçin Uygun Mikroorganizmanın Seçimi 29 4.2. Fusarium graminearum ile Pigment Üretimini Etkileyen Uygun Fizyolojik Koşulların Araştırılması 34 4.2.1. Karanlık ve Aydınlık İnkübasyon Koşullarının Fusarium graminearum ile Pigment Üretimine Etkisinin Belirlenmesi 35 4.2.2. Statik ve Çalkalamalı İnkübasyon Koşullarının Fusarium graminearum ile Pigment Üretimine Etkisinin Belirlenmesi 36 4.2.3. Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminde Uygun Sıcaklık Değerinin Belirlenmesi 38 4.2.4. İnkübasyon Süresinin Fusarium graminearum ile Pigment Üretimine Etkisinin Belirlenmesi 40 4.2.5. Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminde Uygun Başlangıç pH Değerinin Belirlenmesi 41 4.3. Artıkların Değerlendirilmesi 43 4.3.1. Peyniraltı suyundan Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminin Araştırılması 44 4.3.2. Melasdan Fusarium graminearum ile Pigment Üretiminin Araştırılması 47 4.4. Fusarium graminearum’dan Üretilen Pigmentin Antimikrobiyal Etkisinin Belirlenmesi 47 5. YORUM 49 6. KAYNAKLAR 51tr_TR
dc.language.isoturtr_TR
dc.publisherFen Bilimleri Enstitüsütr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesstr_TR
dc.subjectFusarium graminearum, Fusarium sp., Fusarium poae, Fusarium equiseti, kırmızımsı pigment, PAS (Peyniraltı suyu), melas, pigment üretimitr_TR
dc.titleFusarium sp. İLE PİGMENT ÜRETİMİNİN ARAŞTIRILMASItr_TR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesistr_TR
dc.description.ozetPigmentler, farklı endüstrilerde kullanımı olan önemli bileşiklerdir. En geniş kullanım alanı buldukları gıda endüstrisinde; katkı maddesi, renk arttırıcı ve antioksidan olarak kullanılırlar. Pigmentler; sentetik olarak da üretilebilmelerine rağmen, genellikle doğal biyopigmentler olarak tercih edilmektedir. Bu çalışmada; çeşitli Fusarium türlerinden alternatif üretim ortamlarında pigment üretimi, daha fazla pigment üretimi için bazı fizyolojik koşulların optimize edilmesi ve elde edilen pigmentin antimikrobiyal özelliklerinin araştırılması amaçlandı. Bu bağlamda ilk olarak farklı Fusarium türlerinin (Fusarium graminearum, Fusarium sp., Fusarium poae, Fusarium equiseti) üç farklı besiyerinde (patates dekstroz sıvı besiyeri, sabouraud dekstroz sıvı besiyeri, malt ekstrakt sıvı besiyeri) pigment üretimleri karşılaştırıldı. Pigment üretimi için; en uygun besiyeri olarak malt ekstrakt sıvı besiyeri seçildi. Bu besiyerinde en yüksek miktarda pigment üretimi elde edilen Fusarium graminearum suşu, çalışmanın diğer aşamalarında kullanıldı. F. graminearum’dan en yüksek pigment üretimi için kültürel parametreler incelendiğinde; aydınlık inkübasyon, 150 rpm çalkalama hızı, 30ºC sıcaklık, 9 günlük inkübasyon ve başlangıç pH değeri 8’in en uygun koşullar oldukları saptandı. Çalışmanın devamında pigment üretimi için alternatif üretim ortamları araştırıldı. Bu bağlamda, çalışmamızda; alternatif bir besiyeri olarak da ülkemizde ii çeşitli süt ve süt ürünleri endüstrisinde peynir üretiminden sonra ortaya çıkan yeşilimsi sarı renkli artık olarak bilinen peyniraltı suyu ve şeker endüstrisi artığı melas kullanıldı. Peyniraltı suyu ve melasın, F. graminearum kullanılarak kırmızımsı pigment üretiminde alternatif kültür ortamları olabileceği gözlendi. Çalışmanın son aşamasında F.graminearum’dan elde edilen pigmentin antimikrobiyal özellikleri araştırıldı. Fusarium graminearum tarafından üretilen pigmentin 20 μl konsantrasyonunun, Bacillus cereus ve Staphylococcus aureus’a karşı antimikrobiyal etki göstermesine rağmen Salmonella paratyphi, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa’a karşı etkili olmadığı görüldü.tr_TR
dc.contributor.departmentBiyolojitr_TR


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record