dc.contributor.advisor | Rakıcıoğlu, Neslişah | tr_TR |
dc.contributor.author | Çelebi, Feride | tr_TR |
dc.date.accessioned | 2015-10-14T13:32:26Z | |
dc.date.available | 2015-10-14T13:32:26Z | |
dc.date.issued | 2013 | tr_TR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11655/1547 | |
dc.description.abstract | In this study, a total of 84
samples of unpackaged spices (21 black pepper, 21 red pepper, 21 cummin and 21
sumac) which were collected from retail shops in 7 cities of Turkey; Istanbul, Izmir,
Ankara, Adana, Samsun, Gaziantep and Erzurum, to determine the presence of E.coli
O157:H7 and Salmonella spp. by Real-Time PCR.As a result no E. coli O157:H7
was detected in any samples whereas, Salmonella spp. were detected in one black
pepper sample of Istanbul, one black pepper sample of Izmir, three red pepper
samples and two sumac samples of Samsun. These salmonella spp. positive samples
do not meet Turkish Food Codex Regulation on Microbiological Criteria. While
conventional methods for detection of Salmonella spp. and E. coli O157:H7 in food
require 3-4 days to obtain the results. In this study the analysis duration by real-time
PCR was 20 hours for E. coli O157:H7 (18 hours for pre-enrichment, 1 hour for
DNA extraction and 1 hour PCR) and 38 hours for Salmonella spp. (36 hours for preenrichment,
1 hour for DNA extraction and 1 hour PCR). This study shows that
pathogens which threaten health and food safety can be detected quickly and reliable
by RT-PCR. | tr_TR |
dc.language.iso | tur | tr_TR |
dc.publisher | Sağlık Bilimleri Enstitüsü | tr_TR |
dc.subject | Obstructive sleep apnea syndrome | tr_TR |
dc.title | Farklı Düzeyde Obstrüktif Uyku Apnesi Olan Bireylerde Beslenme | tr_TR |
dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
dc.callno | 2013/601 | tr_TR |
dc.contributor.departmentold | Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı | tr_TR |
dc.description.ozet | Bu çalışmada, Türkiye’nin yedi farklı bölgesinde yer alan 7 ilde İstanbul,
İzmir, Ankara, Adana, Samsun, Gaziantep ve Erzurum’da açıkta satılan 84 baharat
örneğinde (21 karabiber, 21 kırmızıbiber, 21 kimyon ve 21 sumak) Salmonella spp.
ve E. coli O157:H7 varlığı tespit amacıyla Gerçek Zamanlı Polimeriz Zincir
Reaksiyonu (RT-PCR) ile analiz edilmiştir. Sonuç olarak hiçbir örnekte E. coli
O157:H7 saptanmazken Salmonella İstanbul ve İzmir’den alınan birer karabiber
örneğinde ve Samsun’dan alınan 3 kırmızıbiber ve 2 sumak örneğinde saptanmıştır.
Salmonella spp. yönünden pozitif olan örnekler Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik
Kriterler Tebliği’ne göre uygun bulunmamıştır. Patojen bakteri saptamak için
uygulanan geleneksel yöntem 3-4 gün sürerken RT- PCR ile yapılan yöntemde ön
zenginleştirme dahil, E.coli O157:H7 analizi yaklaşık 20 saatte (18 saat ön
zenginleştirme, 1 saat DNA ekstraksiyonu ve 1 saat PCR ), Salmonella spp. analizi
yaklaşık 38 saat (36 saat ön zenginleştirme, 1 saat DNA ekstraksiyonu ve 1 saat
PCR) saatte gerçekleştirilmiştir. Bu çalışma, besin güvenliğini ve insan sağlığını
tehdit eden bu patojen bakterilerin RT-PCR ile hızlı ve güvenilir bir şekilde
belirlenebileceğini göstermektedir. | tr_TR |