Ara
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
Akrilamid ve 5-Hidroksimetilfurfural'in Olası Genotoksik Etkilerinin Tek Hücre Jel Elektroforez Yöntemi ile İn Vitro Değerlendirilmesi
(Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2021)
The cooking processes of foods
containing carbohydrates forms acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF) as a
result of Maillard reaction. According to previous in vivo and in vitro tests, these two
substances ...