Konu "Oksidasyon redüksiyon potansiyeli, laktik asit bakterileri, aminoasit katabolizması, ultrafiltre beyaz peynir, proteoliz, lipoliz, uçucu tat-koku bileşikleri" için Mühendislik Fakültesi listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
OKSİDASYON-REDÜKSİYON POTANSİYELİNİN ULTRAFİLTRE BEYAZ PEYNİRİN OLGUNLAŞMA SÜRECİ ÜZERİNE ETKİSİ
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)Oxidation–reduction (redox) potential is a fundamental physicochemical parameter that determines the ability of chemical or biochemical systems to oxidize or reduce. Altering intracellular and extracellular redox potentials ...